Sura de Stepă este una dintre cele mai vechi și valoroase rase de bovine din România, considerată un adevărat patrimoniu genetic autohton.
Rasa a fost crescută în mod tradițional în regiunile de câmpie și stepă din sudul și estul țării, fiind adaptată perfect condițiilor climatice mai aspre și regimului de întreținere extensiv.
Într-un context în care agricultura ecologică și sustenabilitatea devin tot mai importante, Sura de Stepă revine în atenția fermierilor români care caută soluții durabile.
- Caracteristici morfologice și temperament
Sura de Stepă se recunoaște ușor după culoarea sa caracteristică – un gri-argintiu uniform, uneori cu nuanțe mai închise spre cap și picioare. Este o vacă de talie medie, cu o constituție robustă, oase puternice și un trunchi relativ lung. Greutatea corporală a vacilor adulte variază între 450 și 550 kg, iar a taurilor între 700 și 900 kg.
Un alt aspect remarcabil al acestei rase este temperamentul său vioi, dar docil. Sunt animale energice, obișnuite cu deplasările lungi pe pășuni și cu variații mari de temperatură, ceea ce le face potrivite pentru fermele tradiționale sau pentru pășunatul liber.
- Rezistență și adaptabilitate
Unul dintre cele mai mari avantaje ale rasei Sura de Stepă este rezistența deosebită la boli și paraziți. Aceste bovine sunt mai puțin sensibile la condițiile meteorologice extreme și se pot hrăni eficient chiar și cu furaje de calitate mai slabă. Această caracteristică este esențială pentru zonele cu pășuni naturale, unde alte rase comerciale întâmpină dificultăți de adaptare.
De asemenea, datorită selecției naturale de-a lungul secolelor, Sura de Stepă are o fertilitate bună, fătări ușoare și o durată lungă de viață productivă. Aceste trăsături o recomandă pentru fermele ce mizează pe costuri reduse de întreținere și sustenabilitate pe termen lung.
- Producția de lapte și carne
Sura de Stepă nu este o rasă specializată pentru producția intensivă de lapte, însă oferă un volum suficient pentru nevoile gospodărești. Producția medie de lapte este de aproximativ 1.200–1.500 litri pe lactație, cu un conținut ridicat de grăsime (4,5–5%), ceea ce îl face ideal pentru prepararea produselor lactate tradiționale precum cașul, brânza de burduf sau urda.
Pe partea de carne, Sura de Stepă oferă un produs de calitate superioară – fraged, slab, cu un gust autentic, tot mai căutat în segmentul gastronomiei tradiționale și al produselor ecologice. Deși ritmul de creștere este mai lent decât în cazul raselor specializate pentru carne, calitatea produsului final și costurile reduse de întreținere o fac competitivă în fermele mixte.
- Conservarea și importanța rasei în prezent
În prezent, rasa Sura de Stepă este considerată în pericol de dispariție, fiind menținută în special în gospodării izolate și în câteva ferme de conservare genetică. Statul român, prin programele de sprijin pentru zootehnie, încurajează creșterea și menținerea acestei rase, oferind subvenții pentru fermierii care contribuie la conservarea biodiversității.
Într-o perioadă în care consumatorii devin tot mai atenți la origine, calitate și sustenabilitate, Sura de Stepă are un potențial uriaș pentru dezvoltarea unor produse autentice, cu valoare adăugată mare pe piața locală și internațională.
Sura de Stepă nu este doar o rasă de vaci, ci un simbol al rezistenței și al adaptabilității românești. Într-o lume dominată de rase comerciale intens productive, această rasă tradițională oferă o alternativă viabilă, mai ales pentru cei care își doresc o fermă durabilă și autentică.
